主料

山药 1根（约200克）

新鲜蘑菇（如香菇、平菇、金针菇等）150-200克

辅料

姜片 3-4片

葱段 2-3根（可选）

盐 适量（少放）

高汤或素汤 适量（建议使用鸡骨/菌菇高汤）

山药预处理

- 山药去皮后切滚刀块或薄片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

蘑菇处理

- 蘑菇清洗干净，香菇需提前泡发后切片或切块，其他蘑菇类直接切丁。

炖煮过程

- 热锅冷油，加入姜片爆香（可选葱段提香）。

- 先放入焯水后的山药，小火炖煮10-15分钟至软烂。

- 加入蘑菇丁，继续炖煮10-15分钟，直到蘑菇完全熟透且汤汁浓稠。

调味与收汁

- 根据口味加入盐、生抽、白胡椒粉调味。

- 若汤汁过稠，可适量添加高汤或水稀释。

- 最后勾薄芡（可选），撒上葱花或香菜提香。

选材

- 选择铁棍山药，口感更紧实，蒸煮后更易保持形状。

- 蘑菇选择低脂品种（如口蘑、香菇），避免高脂肪的平菇或金针菇。

烹饪方式

- 优先蒸煮，减少油炸或爆炒，保留更多营养成分。

- 使用高压锅可缩短炖煮时间，同时保留鲜味。

调味优化

- 用高汤或菌菇高汤替代部分清水，提升鲜味。

- 减少盐分摄入，可用柠檬片或香草提鲜。

该汤品富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾益胃、润肺生津的功效。

每周2-3次饮用，搭配全谷物或瘦肉，可增强饱腹感。

通过以上步骤，你可以在享受美味的同时，控制热量摄入，达到减脂目的。