主料：山药150-200克、猪肉末100-150克、鸡蛋2个

辅料：香菇碎/干香菇泡发后切碎50克、葱姜水适量、盐适量、生抽1-2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、香油/生抽调味

混合食材

- 将山药丁与肉末混合，加入香菇碎，再调入生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。

成型与调味

- 在混合食材中间挖个小坑，打入鸡蛋液，用铲子摊平成小圆盘状。

- 可加入枸杞、葱花或香油提香。

蒸制技巧

- 上锅前在蒸盘底部刷一层薄油，防止粘连。

- 大火蒸8-12分钟（时间根据山药厚度调整），期间可用筷子轻扎蛋液，判断是否凝固。

- 蒸至蛋液完全凝固后，淋入少量热水（约100ml），再盖上盖子蒸5分钟，使蛋羹更嫩滑。

山药处理

- 拍碎或切片后用清水浸泡，减少生涩味。

- 蒸制时间不宜过长，避免山药过软或蛋羹破裂。

蛋液凝固判断

- 蒸6-8分钟后，用筷子轻扎蛋液中心，若无生硬感即表示凝固。

火候与调味

- 蒸制全程保持大火，缩短蒸制时间。

- 调味时盐要适量，避免过咸影响口感。

营养价值：

山药富含膳食纤维和淀粉，与蛋白质丰富的肉类搭配，营养均衡。

口感优化：蒸制后淋上生抽、香油，再撒上葱花，味道鲜美且易消化。

通过以上步骤和窍门，您可以制作出软糯滑嫩、营养丰富的汽水肉山药蒸蛋，适合家庭日常食用。