主料：山羊肉/羔羊肉 300-500克

辅料：山药 1根（约150-200克）、枸杞 1小把、红枣 5-10颗、洋葱 半个、姜片 蒜末 适量

调料：料酒 2勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、八角 1-2颗、桂皮 1小段、香叶 2-3片

山药预处理

- 山药去皮切滚刀块，浸泡在加盐清水中防止氧化变黑

- 可加入少量醋或柠檬汁提升滑润口感

炖煮过程

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮等调料

- 加入焯水后的羊肉，翻炒至表面微黄

- 倒入足够清水（水量需没过羊肉），大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至羊肉软烂

- 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药熟透

- 最后加入枸杞、红枣，煮5分钟调味即可

食材选择

- 优先选用山羊肉或羔羊肉，肉质更细腻且滋补

- 山药需选表皮光滑、无斑点的粗壮品种

火候与时间

- 采用小火慢炖，避免羊肉过久炖煮导致肉质变柴

- 炖煮时间根据羊肉厚度调整，确保山药软烂但肉质仍嫩

调味与营养

- 用料酒、姜片去腥，减少膻味

- 加入枸杞、红枣等食材提升营养价值

羊肉：

补虚壮阳、温中散寒，适合体虚畏寒人群

山药：健脾益胃、滋肾益精，辅助改善慢性疲劳

搭配建议：可加入白萝卜增加清甜口感，或搭配当归、生姜增强药膳功效

山药不宜与碱性药物同服，长期大量食用可能影响吸收

夏季食用注意食材新鲜，避免变质导致腹泻

通过以上步骤，您可在夏季制作出营养丰富、口感鲜美的山药炖羊肉，既滋补又开胃。