一、所需食材

主料：铁棍山药粉丝/山药粉皮（200克）

辅料：黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜末适量、青椒1个（可选）

调料：生抽2勺、醋1勺、香油1勺、辣椒油1勺、盐适量、糖半勺、花椒粉适量、芝麻酱或辣椒面适量

二、制作步骤粉丝预处理

- 将山药粉丝或粉皮用温水泡软，避免粘连。粉皮需提前用开水泡20分钟以上，粉丝则需煮3-5分钟。

- 煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。

准备配菜

- 黄瓜、胡萝卜切丝，青椒切丝（可选）。

- 蒜切末备用。

调制酱汁

- 在碗中加入生抽、醋、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉，根据口味调整比例。

- 可加入蒜末、芝麻酱或辣椒面提香。

组合与调味

- 将粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁拌匀。

- 翻炒均匀后，可加入蒜末、葱花、芝麻或辣椒碎增加风味。

三、小贴士

粉丝口感优化

- 煮粉丝时加入少量食用油，煮至透明后过凉，可保持爽滑口感。

- 粉皮类食材需充分浸泡和冲洗，避免黏锅。

健康改良

- 减少盐分摄入，可用柠檬汁替代部分生抽提鲜。

- 搭配低脂酱料（如豆瓣酱）或自制辣酱。

四、营养与功效

营养：

山药富含淀粉、膳食纤维，搭配蔬菜可补充维生素和矿物质。

功效：凉拌方式保留山药润肠通便、健脾益胃的功效，适合夏季开胃。

通过以上步骤，可快速制作出清爽可口的凉拌山药粉丝，搭配不同蔬菜和酱料，满足多样化口味需求。