主料

虾仁 250克（建议选用鲜虾或冷冻虾仁，解冻后用料酒、盐、淀粉腌制）

山药 1根（去皮切块或片）

苦瓜 1根（去籽切块）

辅料

葱姜蒜末适量

生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、淀粉各适量

食用油适量

- 山药切块：去皮后用波纹刀或普通刀切成菱形片或块状，焯水后过凉备用。

- 苦瓜处理：去籽去瓤，斜刀切片或块状，焯水后过凉保持翠绿。

保持脆爽口感

- 虾仁焯水后过凉，山药片焯水后浸泡在冷水中，可保持肉质鲜嫩和口感脆爽。

- 炒制时大火快炒，缩短烹饪时间。

调味平衡

- 甜咸结合：糖和盐的比例建议1:1，增加鲜甜味。

- 酱油提鲜：适量添加生抽或蚝油提升风味。

营养搭配

- 搭配木耳、百合等食材，增加膳食纤维和维生素。

营养丰富：

虾仁富含蛋白质，山药提供淀粉和膳食纤维，苦瓜含清热降火成分。

口感清爽：三者搭配形成鲜嫩虾仁+软糯山药+清脆苦瓜的层次感。

添加配菜：如红椒、木耳、蘑菇等，丰富色彩和营养。

调味调整：喜欢辣味可加入干辣椒或花椒。

通过以上步骤，您可以在家轻松做出健康美味的苦瓜炒山药虾仁。