一、基础食材准备

主料：牛里脊肉150-200克、山药100-150克

辅料：洋葱半个、胡萝卜半根、玉米粒50克、鸡蛋1个、葱姜末适量

调料：蚝油1勺、盐适量、生抽1勺、淀粉1-2勺、食用油适量

二、制作步骤牛肉处理

- 牛里脊肉切碎后用盐、料酒、生抽腌制15分钟去腥增香

- 冰箱冷冻室冷冻30分钟以上，方便成型和保存

山药处理

- 山药去皮蒸熟后压成泥状，加入少量牛奶和盐防止塌陷

混合食材

- 取出冷冻牛肉，与洋葱丁、胡萝卜碎、玉米粒混合

- 加入山药泥、鸡蛋、葱姜末，搅拌均匀至上劲（可用手抓匀或擀面杖轻柔搅拌）

成型与调味

- 分成小剂子，搓成圆饼状，厚度约0.5厘米

- 涂抹一层薄油，两面煎至金黄，期间可淋水焖煮至熟透

三、小贴士

防粘技巧：

- 煎前在肉饼表面刷一层蛋液，或撒少许干淀粉

- 蒸制时盘底刷油，盖上保鲜膜防止塌陷

口感优化：

- 煎制时间不宜过长，避免肉质变老，建议中小火并频繁翻面

- 山药泥中加入少量玉米淀粉可提升黏性

分量调整：

- 适合2-3人食用，若需冷冻保存，可分装冷冻室，每次取出一块煎煮

四、营养建议

搭配建议：可搭配蔬菜沙拉或凉拌菜，营养更均衡

适合人群：适合儿童及成人食用，若搭配米粉或面条可制作成饼类主食

通过以上步骤，您可以轻松制作出香软可口的山药牛肉饼，搭配不同酱料可适应不同口味需求。