一、食材准备

选择山药

选用表皮光滑、无斑点的铁棍山药，避免使用有农药残留的品种。

清洗与处理

- 去皮后用流水冲洗2-3次，再用纸巾擦干水分，防止烤制时滑落。

- 可选择斜切薄片（厚度约0.5厘米），避免切得过厚导致内部未熟。

二、烤制技巧

烤箱预热

- 预热至180-220℃，使用热风功能确保上下受热均匀。

防止烤焦

- 在山药表面戳几个小孔，帮助湿气排出。

- 烤制过程中可翻动1-2次，或使用锡箔纸包裹（注意锡箔需松散包裹）。

时间调整

- 根据山药大小调整时间，通常需15-30分钟。可用筷子或叉子插入山药，轻松滑入即表示熟透。

- 若喜欢外皮更酥脆，可延长烤制时间至20-25分钟。

三、风味提升

调味与搭配

- 烤制前可撒上盐、辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。

- 烤后淋上糖浆（如枫糖浆、蜂蜜）或黄油，再撒上肉桂粉、芝麻等提香。

创意组合

- 可搭配火腿、培根或奶酪，制作烤山药卷或三明治。

- 凉拌时加入酸奶油或柠檬汁，清爽开胃。

四、注意事项

工具安全

- 削皮时戴手套防止过敏，切片器要锋利且保持湿润。

烤箱差异

- 不同品牌烤箱温度波动较大，建议先烤5分钟观察再调整时间。

通过以上技巧，可轻松烤出外皮酥脆、内部软糯的山药，搭配不同酱料风味多样。