山药鸡蛋瘦肉汤是一道营养丰富的家常汤品，适合不同人群食用。以下是两种常见做法供参考：

一、经典蒸制版

材料：

山药 1根（约150克）

瘦肉 100-150克（建议选用瘦肉为主，可搭配少量梅花肉增加口感）

鸡蛋 1个

枸杞 适量（可选）

葱花、盐、生抽、胡椒粉适量

步骤：

食材准备

- 山药去皮切碎或切片（片法更易入味）

- 瘦肉剁碎或切片，用盐、生抽、胡椒粉腌制15分钟

- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀

组合与调味

- 将山药铺在碗底，倒入腌制好的肉末，用勺背压出小凹槽盛入蒸碗

- 撒入打散的鸡蛋液，盖上保鲜膜或湿布扎几个小孔

- 加入适量开水，大火蒸7-10分钟（时间根据山药熟透程度调整）

完善口感

- 蒸好后开盖焖2-3分钟，让汤汁更浓稠

- 撒上葱花、枸杞提味

二、滋补版（花旗参山药瘦肉汤）

材料

花旗参 3-5克（需泡发后切片）

山药 半根（约150克）

瘦肉 100克（建议搭配少量肥肉增加鲜味）

鸡蛋 1个

枸杞 适量

盐、生抽、料酒适量

步骤：食材处理

- 山药去皮切碎或切片，浸泡在盐水中防止氧化

- 瘦肉切丝或剁碎，用盐、料酒腌制15分钟

- 鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀

炖煮过程

- 锅中加水烧开，先放入花旗参、山药炖煮30分钟

- 加入瘦肉继续炖煮15分钟，至肉质变软

- 撒入打散的鸡蛋液，转小火焖2-3分钟

调味收汁

- 加盐、生抽调味，开盖收汁至汤汁浓稠

- 撒上枸杞增香

小贴士

山药处理：

去皮后用盐水浸泡或拍碎，可防止氧化且更易熟透 蒸制时间：

根据山药量调整，避免过久导致软烂或未熟

营养搭配：

可加入枸杞、红枣等食材提升滋补性

以上两种做法可根据需求选择，蒸制版适合日常营养补充，滋补版则更适合秋冬季节或体质虚弱人群。