铁棍山药大米熬粥的做法可分为以下步骤，综合多个权威做法整理而成：

一、材料准备主料

- 铁棍山药1根（约200克）

- 大米/糯米50-100克（根据喜好选择）

辅料（可选）

- 红枣5-6颗（去核）

- 枸杞15克

- 冰糖/蜂蜜适量

- 姜片2片

二、制作步骤

山药预处理

- 削皮后用清水浸泡5-10分钟，防止氧化变黑

- 切成1cm见方的小块或滚刀块

大米预处理

- 提前浸泡30分钟，沥干水分备用

- 可加入少量盐浸泡大米，增强黏性

熬粥过程

- 锅中加入适量清水，放入姜片烧开

- 先下大米，中火煮10-15分钟

- 加入山药块，转小火慢熬20-30分钟，期间需不断搅拌防粘底

- 根据需要调整水量，米水比例建议1:8左右

调味与收尾

- 山药软糯后加入红枣、枸杞等辅料，继续煮5-10分钟

- 最后5分钟可加入冰糖或蜂蜜调味

- 熬至粥体浓稠、米粒软烂即可关火

三、小贴士

选材：

选择表皮无裂纹、质地坚实的铁棍山药

火候：

全程用小火慢熬，避免糊底

营养保留：

山药切块后浸泡可保留更多营养

变体：

可加入银耳、南瓜等食材增加风味

通过以上步骤，可熬制出香甜软糯、营养丰富的铁棍山药大米粥。