山药鸡蛋蔬菜粥是一道营养丰富的粥品，适合不同年龄人群食用。以下是两种常见做法，可根据需求选择：

材料：

山药 1根（约150g）

鸡蛋 1-2个（取蛋黄）

蔬菜（如菠菜、小白菜、胡萝卜等）适量

盐 适量

香油/葱姜末 少许

步骤：

- 锅中加水烧开，放入山药块或泥状，中火蒸10-15分钟，至软烂。

混合食材

- 蒸好的山药盛出，加入蔬菜碎继续煮1-2分钟。

- 打入蛋黄液，用筷子快速搅拌均匀，使粥呈金黄色且浓稠。

调味出锅

- 加盐和香油调味，搅拌均匀后即可盛出。

材料

山药 1根（约150g）

鸡蛋 2个

蔬菜（如西蓝花、香菇、虾仁等）适量

面粉 100g

酵母 4g

食用油 30g

盐 适量

黑芝麻/葱花 少许

步骤：制作面团

- 山药去皮切块蒸熟后压成泥，与面粉混合加入鸡蛋、酵母和食用油，揉成光滑面团，发酵至2倍大。

组合粥品

- 将煎好的面饼切块，与蒸熟的山药、蔬菜混合。

- 加入适量清水，小火煮至粥稠，可滴入香油或黑芝麻提香。

营养搭配：建议搭配富含维生素的蔬菜（如菠菜、西兰花），增强营养。

调整口感：喜欢酥脆口感可加入面饼或炸过的蔬菜块。

以上两种做法可根据季节更换蔬菜，保持饮食多样性。