主料

鸭肉：500克（建议选用鸭胸肉或鸭腿肉，肉质紧实且易炖煮）

辅料

山药：300克（去皮滚刀块，浸泡在清水中防氧化）

红枣：5-8颗（去核）

枸杞：15-20粒

姜片：30克（切片）

葱段：1段（切段）

料酒：20-30毫升

盐：3-5克

胡椒粉：2-3克

食用油：适量

洗净切块，冷水下锅，加入10-15毫升料酒和几片生姜，焯水3-5分钟后捞出，冲洗干净并沥干水分。 - 山药处理：去皮洗净切滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑。 - 红枣处理：去核备用。2. 炒制鸭肉

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，加入鸭肉块翻炒至表面微黄，进一步去腥增香。3. 炖煮食材

- 将炒好的鸭肉放入砂锅中，加入足量清水（水量需没过食材且多出5-8厘米），大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30-40分钟。 - 加入山药块和枸杞，继续炖煮20-30分钟，直至山药软糯、鸭肉熟透。4. 调味出锅

- 最后加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后煮2-3分钟即可关火。### 三、营养与功效

鸭肉：滋阴养胃，利水消肿。- 山药：益肾固精，健脾补肺，增强免疫力。- 红枣：补中益气，养血安神。- 枸杞：滋补肝肾，明目润肺。### 四、小贴士

选择表皮光滑、无斑点的山药，鸭肉选择带骨或带皮更易入味。2. 火候：炖煮时保持小火，避免汤汁过浓或肉质变柴。3. 工具：可用电饭煲煲汤，操作便捷且省时。### 五、成品特点

汤色奶白，肉质软烂，山药绵密，入口即化，搭配枸杞和红枣更显滋补。通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的红枣山药鸭肉汤，适合冬季饮用或日常滋补。