山药鸡蛋南瓜粥是一道营养丰富的养生粥品，结合了山药健脾、南瓜补虚、鸡蛋润燥的特点，适合脾胃虚弱、气血不足的人群食用。以下是详细做法及注意事项：

主料

山药 100-150克（建议去皮切块）

南瓜 100克（去皮去籽切块）

鸡蛋 2个（打散备用）

辅料

小米/大米 50-100克（根据喜好选择）

红枣 5-10颗（去核切碎）

枸杞 适量（可选）

盐 适量

煮粥基础

- 将小米/大米淘洗干净，浸泡30分钟（缩短煮粥时间）；

- 锅中加水烧开，放入浸泡后的米粒，转小火熬煮20-30分钟，期间需不断搅拌防止粘锅。

加入山药南瓜

- 放入山药块和南瓜丁，继续小火熬煮15-20分钟，直至粥体浓稠。

调味与完善

- 根据口味加入适量盐调味；

- 若喜欢甜味，可加入红糖或枸杞；

- 最后打入鸡蛋液，搅拌均匀，再蒸5-10分钟至蛋液凝固。

山药处理：

去皮后用清水浸泡并拍碎，再切块，可减少黏性；

山药：健脾益胃，增强消化功能；

南瓜：补中益气，促进胃肠健康；

鸡蛋：提供优质蛋白，提升粥的营养价值；

小米：利尿消肿，与山药搭配可增强饱腹感。

山药过敏者需谨慎处理山药；

南瓜不宜与螃蟹、羊肉等食物同食；

老年人食用时建议搭配百合、莲子等食材。

通过以上步骤，可制作出软糯香甜的山药鸡蛋南瓜粥，既营养又易消化，适合早餐或晚餐食用。