制作步骤

- 山药去皮切薄片，放入蒸锅中大火蒸至熟透（约15分钟）。

- 蒸好的山药放凉后，装入料理机中，打入鸡蛋并加入食用油，搅打成细腻泥状。

- 将泥装入裱花袋（或保鲜袋），挤成薄片状，铺在铺了硅油纸的烤盘上，用手指压成均匀的薄片。

- 烤箱预热至90℃，上下管烤40分钟（时间根据山药厚度调整），期间可翻面1次。

- 取出后撒上盐和黑胡椒粉调味，酥脆可口。

材料准备

- 铁棍山药200克、鸡蛋1个、食用油5克、盐适量、孜然粉/辣椒粉（可选）。

制作步骤

- 山药切薄片后焯水1分钟（保持生熟适中），过凉后装入空气炸锅容器。

- 倒入食用油和调料，翻炒均匀后盖上炸锅盖，180℃炸15-20分钟（时间根据山药厚度调整）。

- 炸至金黄酥脆后取出，装盘撒上孜然粉或辣椒粉提味。

材料准备

- 山药200克、土豆/藕/蜜暑100克（可选）、食用油适量、盐适量、五香粉/辣椒粉（可选）。

制作步骤

- 山药切块后与蔬菜类一起焯水1-2分钟，控干水分。

- 锅中倒油烧热，放入食材炸至金黄酥脆（约5分钟）。

- 捞出后装盘，搭配自制的甜辣酱或番茄酱食用。

无油炸版：

蒸熟的山药泥加入鸡蛋、牛油果或核桃油，挤成薄片烤制。

低糖版：蒸山药泥后拌入少量沙拉酱或柠檬汁，避免额外添加糖分。

1. 山药切薄片后用流水浸泡可减少淀粉，防止粘连。2. 烤制时间需根据山药厚度调整，避免过火变黑。3. 若需更酥脆的口感，可适当延长烤制时间或提高温度（烤箱温度建议90-100℃）。以上方法均保留了山药的原香，且比市售薯片更健康低脂，适合家庭自制小零食。