黄磊的山药汤以鲜香滑嫩著称，结合其经典做法，整理如下：

一、所需材料主料

- 铁棍山药150克（需去皮切碎或捣成泥）

- 胡萝卜半根（切碎或粒状）

辅料

- 香菇3-4个（切片或粒状）

- 上海青或小白菜适量（取叶部分）

- 鸡蛋2个（打散备用）

调料

- 盐适量

- 生抽、蚝油（可选）

二、制作步骤

准备食材

- 铁棍山药去皮后切碎或用料理机搅打成细腻的泥状，需充分搅拌至无颗粒。

- 胡萝卜切碎或粒状，香菇切片或粒状，上海青/小白菜切碎备用。

炒香配料

- 锅中加油烧热，先煸炒香菇和胡萝卜至微黄出香味。

- 加入山药泥，大火煮开后转中火，用铲子不断搅拌防止粘锅。

调味与收汁

- 加入适量盐调味，煮至汤汁浓稠。

- 倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌形成蛋花，再加入青菜丁煮1-2分钟即可出锅。

三、关键要点

山药处理：

铁棍山药需用刀背拍碎或搅打至细腻，否则易影响口感。

火候控制：煮山药时保持大火并不断搅拌，避免糊底；蛋液要边倒边搅拌均匀。

营养搭配：可加入豌豆、玉米等增加膳食纤维，搭配豆腐等植物蛋白更均衡。

四、变体建议

冬季保暖：小寒后食用可加入胡椒粉提温，或搭配姜片增强驱寒效果。

宝宝辅食：1岁以上婴幼儿可尝试，但需将山药泥煮至软烂且无颗粒。

通过以上步骤，可轻松做出黄磊同款山药汤，搭配米饭食用更佳。