材料准备

主料

山药 500克（建议选用铁棍山药或普通山药）

芒果 200克（去皮、切丁或搅拌成泥）

辅料

熟糯米粉 10-15克（可选，增加黏性）

红心火龙果汁 5克（可选，增加颜色）

无盐黄油 10克（增加奶香）

蜂蜜/白砂糖 适量（根据口味调整）

柠檬汁 1-2滴（可选，提清新口感）

制作步骤山药预处理

- 山药去皮切薄片或条状，放入清水中浸泡防止氧化

- 蒸熟后用筷子或压泥器压成泥状，若需成型可分次加入糯米粉揉搓

芒果处理

- 芒果去皮切丁或搅拌成泥，细腻口感可增加芒果酱或酸奶

混合与调味

- 将蒸熟的山药泥与芒果丁/泥混合，加入黄油、糖、柠檬汁（可选）和蜂蜜/白砂糖调味

- 搅拌均匀至光滑，若太干可加入少量牛奶或炼奶调整湿度

成型与冷藏

- 将混合好的面团分成小份，压入模具或用勺子压出形状（如圆形、樱花形等）

- 冷藏30分钟以上定型，口感更清爽

小贴士

蒸制时间：

山药需蒸至筷子能轻松插入，避免过久导致软烂

工具优化：可用保鲜膜包裹山药片防止粘连，压泥时戴一次性手套防粘手

口味变化：可加入酸奶、熟花生碎或椰蓉等食材丰富口感

口感建议

原味芒果山药糕：基础款，清新爽口

奶香芒果山药糕：加入黄油和炼奶，奶香浓郁

多彩山药糕：搭配紫薯、胡萝卜等蒸熟后混合，色彩丰富

通过调整材料比例和调味，可满足不同口味需求，搭配冰淇淋或果酱食用更佳。