牛肉山药蛋羹的做法
山药牛肉蛋羹是一道营养丰富的蒸制类辅食，适合儿童及成人食用。以下是详细做法及注意事项：
一、所需食材主料
牛肉（建议选用牛里脊肉或牛腱子肉）100-150g
山药100g（建议选用铁棍山药或普通山药）
辅料
玉米粒50g
鸡蛋1个
葱姜末适量
生抽、蚝油、盐、胡椒粉各适量
葱花、枸杞少许（可选）
二、制作步骤食材准备- 牛肉剁碎后放入碗中，加入少量生抽、蚝油、盐和胡椒粉，顺时针搅拌均匀至上劲。
- 山药去皮切碎（可先用蒸锅蒸软后捣成泥），玉米粒备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许温水（约1-2勺）和几粒枸杞，搅拌均匀。
混合食材
- 将蒸熟的山药泥（或碎块）与牛肉馅混合，加入玉米粒。
- 按顺时针方向搅拌均匀，使肉质紧实且入味。
成型与调味
- 在混合好的食材中间挖个小坑，打入鸡蛋液。
- 加入适量盐调味，搅拌均匀。
蒸制过程
- 将碗放入蒸锅中，冷水上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据食材熟透程度调整）。
- 蒸制完成后，可用筷子插入蛋羹中心，若无生面糊则表示熟透。
装盘与装饰
- 出锅后撒上葱花和枸杞点缀，淋上生抽或低辣酱油提鲜。
三、注意事项牛肉选择
- 优先选用牛里脊肉或牛腱子肉，肉质更嫩滑且少筋。
- 若使用冷冻牛肉，需提前解冻并充分搅拌均匀。
调味原则
- 蒸制类辅食盐量不宜过多，建议每100g食材不超过1g盐。
- 可根据口味添加少量松茸粉或宝宝酱油提鲜。
火候控制
- 蒸制时间不宜过长，否则可能导致蛋羹过老影响口感。
- 水开后上锅，避免因水开不足导致蛋液凝固不均匀。
四、营养价值与适用场景营养分析： 山药富含淀粉和膳食纤维，牛肉提供优质蛋白，鸡蛋则是优质蛋白和维生素的来源，三者搭配可促进儿童骨骼和肌肉发育。 适用场景
通过以上步骤，您可以轻松制作出软嫩鲜香的山药牛肉蛋羹，既营养又美味。