主料

铁棍山药 1根（约150-200克）

辅料

鲜虾 5-6只（去壳去虾线）

葱花 适量

调料

虾皮粉 1茶匙

宝宝酱油/盐 适量

温水 60-80毫升

- 虾仁处理：鲜虾去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

制作虾滑（可选）

- 将虾仁与山药混合物搅拌均匀，取适量混合料搓成圆球状虾滑。

蒸制

- 在蒸碗底部铺上山药片或蒸盘底油，将混合好的食材均匀铺入，中间可放一个打散的鸡蛋。

- 水开后上锅，中火蒸10-15分钟（时间根据蛋液凝固程度调整），蒸至表面凝固但中心仍略带湿润。

- 蒸好后撒上葱花，淋上热炒油提香。

山药蒸制时间：

需根据山药块大小调整，避免过软影响口感。

火候控制：蒸蛋时保持中火，防止表面焦糊而内部未熟。

营养搭配：搭配胡萝卜碎、玉米粒等增加膳食纤维和维生素。

口感：山药软糯，虾仁鲜嫩，蛋液滑嫩，营养均衡。

适用场景：适合作为宝宝辅食或家庭健康餐，搭配粥类食用更佳。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的虾皮山药蒸蛋，既保留了食材的鲜甜，又兼顾了营养与易消化性。