一、材料准备

主料

乌鸡：半只（约1500克）

山药：1根（约150-200克）

玉米：1根（约200克）

辅料（可选）

姜片：3-5片

葱段：2-3段

枸杞：10-15克

党参/黄芪：10-15克（需泡发）

调料

盐：适量

料酒：2-3汤匙

二、制作步骤食材预处理

- 乌鸡：清洗干净，切块后焯水去腥（冷水下锅，沸水焯2-3分钟，捞出过凉）

- 山药：去皮切滚刀块，浸泡在淡盐水中防止氧化变黑

- 玉米：洗净切段

焯水与炒香

- 将乌鸡块放入砂锅或高压锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫

- 加入玉米段翻炒至断生

炖煮

- 放入山药块，转小火炖煮40分钟（砂锅建议压煮模式）

- 若使用高压锅，时间可缩短至20分钟

调味与收汁

- 加入枸杞、党参/黄芪（已泡发）继续炖煮10分钟

- 汤汁浓稠后加盐调味，可根据口味加入鸡精或胡椒粉提鲜

- 最后撒上葱花或香菜点缀

三、关键要点

慢炖是关键：

乌鸡需长时间炖煮才能软烂入味，建议使用砂锅或高压锅，并保持小火

山药处理：

去皮后浸泡可保持洁白，避免氧化变黑

营养保留：

炖煮时间不宜过长，以免破坏营养成分，40分钟左右即可

四、营养与功效

乌鸡：滋阴补肾，增强免疫力

山药：补脾胃，促进消化

玉米：提供膳食纤维和维生素

此汤品适合冬季饮用，可单独食用或搭配红枣、枸杞等食材增强功效。孕妇及体质虚弱者建议选择老母鸡，并根据口味调整配料。