一、食材准备

主料：铁棍山药1根（约200克）

辅料：干红小豆100-150克、白砂糖30-50克、糯米粉50克、食用油适量

二、关键步骤解析红小豆预处理

- 提前4小时浸泡红小豆，期间换水2次，直至豆皮软化。

- 蒸熟后捞出，加入白糖和水煮至浓稠，冷却备用（可制作成红豆沙）。

山药处理

- 蒸熟后去皮，用勺子或擀面杖压成细腻泥状，趁温热时加入糯米粉和白砂糖搅拌均匀。

混合与揉面

- 将红豆沙与山药泥混合，加入适量温水（约50-80克），揉成光滑面团。面团需软糯且有弹性，可适当添加少量面粉调整湿度。

- 面团醒发1小时，避免发酵过度。

成型与蒸煮

- 分剂子后，将面团搓成圆球状，直径约2-3厘米，表面点缀豌豆或红枣增加美观。

- 蒸15-20分钟，时间不宜过长，否则可能过软或破裂。蒸后焖2-3分钟再出锅，口感更松软。

三、实用窍门

红豆沙的优化

- 红豆煮制时可加入花椒或八角提香。

- 冷却后红豆沙更易保存，可冷冻备用。

面团处理

- 山药泥过凉易变硬，需趁热操作。

- 揉面时加入少量食用油可防止粘连。

成品保存

- 红豆山药丸可冷冻保存1-2个月，食用前直接蒸熟即可。

四、风味变体

馅料丰富：

加入红枣、枸杞、核桃等增加营养。

外皮酥脆：裹上面粉后油炸至金黄酥脆。

通过以上步骤和窍门，您可以制作出软糯香甜、营养丰富的红小豆山药丸，适合家庭日常食用。