一、食材准备主料

- 莲子：100-150克（干品需提前浸泡4-6小时，去芯）

- 山药：100-200克（鲜品切丁或干品50克，需去皮防氧化）

- 粳米/糯米：100克（需提前浸泡30分钟）

辅料（可选）

- 红枣：5-8颗（去核）

- 冰糖/红糖：30克（根据口味调整）

- 桂花/桂花蜜：少许（提香）

二、制作步骤

食材预处理

- 莲子提前浸泡4-6小时，泡软后去芯；

- 山药去皮切丁，浸泡在清水中防止氧化变黑；

- 粳米/糯米淘洗干净，浸泡30分钟；

- 若使用红枣，需切小块备用。

分步熬煮

- 第一步：煮糯米

在砂锅中加入足量清水，大火烧开后下糯米，转中小火慢煮20分钟，煮出浓稠的米汤底；

- 第二步：加入莲子与山药

将泡软的莲子、山药丁放入锅中，继续用中火煮15-20分钟，期间需不断搅拌防止粘锅；

- 第三步：调味收尾

加入红糖/冰糖，小火熬至完全融化，粥体浓稠时加入红枣（可选）再煮5分钟；

最后撒上桂花或淋上桂花蜜提香。

三、关键要点

火候控制

- 整个过程需用小火慢煮，避免粘锅，建议使用砂锅或电饭煲的煮粥功能；

食材搭配

- 莲子去芯可减少苦味，山药黏液蛋白易使手部黏腻，建议戴手套或浸泡后冲洗；

营养建议

- 早餐食用更佳，可搭配红枣、枸杞等食材增强滋补效果。

四、功效与注意事项

功效：

此粥具有健脾养胃、益肾固精、清热降火等作用，适合脾胃虚弱、肾虚早泄及消瘦食欲不振的人群；

注意事项：若脾胃虚寒者慎用，可加入生姜增强温中效果。

通过以上步骤，可制作出香甜软糯的莲子山药粳米粥，搭配冰糖或红枣食用更佳。