主料：草鱼1条（约750克）

辅料：

酸菜150克（需提前用开水焯水去酸味）

山药150克（去皮切块，泡盐水防止氧化）

豆腐1块（切块）

调料：

姜片3片

蒜末3瓣

料酒1勺

生抽2勺

白胡椒粉1小勺

淀粉1勺（用于鱼片腌制）

盐适量

花椒适量（可选）

部分配菜：枸杞10克、红枣5颗（可选）

- 酸菜处理：切丝后用沸水焯水1-2分钟，去除多余酸味和杂质，保持清爽口感。

- 山药处理：去皮切块后浸泡在淡盐水中，防止氧化发黑。

炖煮鱼肉

- 汤底煮开后转小火，加入山药块和枸杞炖煮5分钟，让汤汁浓稠。

- 放入豆腐块，继续炖煮至豆腐入味且汤汁融合。

收尾步骤

- 最后加入鱼片，用筷子轻轻拨散，待鱼片变白熟透后撒上枸杞点缀。

- 根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

鱼肉嫩滑：

腌制时加入蛋清或牛奶可进一步提升滑嫩度。

酸菜选择：建议选用泡发后酸爽开胃的酸菜，避免过酸影响口感。

营养搭配：山药和枸杞的加入不仅增加营养，还能提升汤品的滋补性。

口感：鱼肉鲜嫩滑爽，酸菜酸辣开胃，山药带来滑糯口感。

营养：富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道养生与美味兼具的家常菜。