山药菌子排骨汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了山药的健脾益胃与菌菇的鲜美，适合冬季食用。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

主料

排骨（建议选择瘦肉部分）500-600克

山药1根（约150-200克）

茶树菇/香菇/平菇等菌菇150-250克

辅料

姜片10-15片

葱段1根

料酒适量

盐适量（最后调味）

生抽、鸡精/胡椒粉（可选）

菌菇准备

- 山药去皮切块（滚刀块或厚片）。 - 茶树菇/香菇/平菇等菌菇洗净，茶树菇可提前用温水浸泡发好。

炖煮过程

- 将焯水后的排骨放入炖锅或砂锅中，加入足量清水（水量需没过食材）。

- 大火煮开后转小火，炖煮1-1.5小时，直至排骨酥烂脱骨。

- 加入山药块和菌菇，继续炖煮20-30分钟，直到山药熟透且菌菇入味。

调味收汁

- 最后加入适量盐、生抽（可选）和胡椒粉调味。

- 开大火收汁至汤汁浓稠，菌菇软烂即可关火。

选材：

排骨选择瘦肉为主，易脱骨且肉质更佳。 - 山药选表皮光滑、质地紧实的品种。- 火候：

炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或营养流失。- 健康提示：

汤品较浓稠，糖尿病/高血脂人群应减少盐分添加。

滋补作用：山药健脾益胃，菌菇提供多种微量元素，搭配排骨可增强免疫力。- 适用场景：

冬季驱寒、体虚乏力时饮用。 - 晚餐后食用可助消化。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、汤鲜味美的山药菌子排骨汤。根据个人口味调整菌菇种类和调味，搭配米饭食用更佳。