花生山药猪脚汤是一道营养丰富的滋补汤品，适合冬季食用。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

主料

猪脚：1只（约800克，建议剁成块）

山药：300克（铁棍山药更佳，去皮切滚刀块或块状）

花生：50克（红皮花生可增加补血功效，需提前浸泡2小时）

辅料

生姜：3片（去腥增香）

料酒：2汤匙（焯水用）

盐/冰糖：适量（根据口味调整）

可选添加

红枣：5颗（增加甜香）

枸杞：10粒（营养加分）

准备其他食材

- 山药去皮切块，可浸泡在淡盐水中防止氧化变黑。 - 花生提前浸泡2小时，红皮花生可炒香去涩味。

熬煮汤底

- 将焯水后的猪脚、花生、山药放入砂锅或炖盅，加入2升清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。 - 若使用高压锅，可缩短时间至15分钟。

调味收尾

- 汤煮至猪脚软烂、花生酥软后，加入适量盐或冰糖调味。 - 可在关火前5分钟加入枸杞，提升汤色。

焯水技巧：

猪脚焯水是去腥的关键步骤，需在沸水中加入姜片和料酒，煮2-3分钟后再捞出。2. 火候控制：全程用小火慢炖，避免汤底糊锅，确保猪脚充分吸收营养。3. 营养保留：水量要一次性加足，中途避免加水，以保持汤的浓郁度。

搭配建议：可搭配菜心、白菜等蔬菜增加膳食纤维。- 食用频率：建议每周食用1-2次，长期饮用可改善气色和体质。通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、滋补养生的花生山药猪脚汤。