一、所需材料主料

- 乌鸡：1只（约1000克）

- 山药：1根（约300-400克）

辅料

- 天麻：20克（需提前浸泡1-2小时软化）

- 枸杞：20克

- 生姜：1块（切片或拍破）

- 葱：2根（切段）

- 料酒：100-150ml

- 盐：适量

二、制作步骤

乌鸡预处理

- 将乌鸡洗净后切块，冷水下锅，加入料酒（100-150ml）和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，改中火煮5-8分钟，捞出后过凉备用。

山药处理

- 山药去皮切段（约1厘米见方），放入清水中浸泡30分钟以上，防止氧化变黑。

炖煮过程

- 热锅凉油，加入生姜片和葱段爆香，放入焯水后的乌鸡块，翻炒均匀。

- 加入适量清水（没过鸡块），大火煮开后转小火炖煮1小时左右，至鸡肉熟透。

- 加入山药段，继续炖煮10-15分钟，至山药变软糯。

- 放入天麻（已浸泡软化）和枸杞，再炖煮10-15分钟，天麻需煮至软烂无硬芯。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装碗。

三、小贴士

天麻处理：

天麻需提前用清水浸泡1-2小时，或用微波炉短时间软化，避免炖煮时碎裂。

火候控制：

乌鸡炖煮时间不宜过长，否则肉质会变柴，建议分阶段加入辅料（如山药、天麻）。

营养搭配：

可搭配红枣、党参等药材增强滋补效果。

通过以上步骤，您可以制作出营养丰富的天麻山药炖乌鸡，适合冬季滋补或日常养生饮用。