山药瘦肉虾仁粥是一道营养丰富的粥品，结合了山药健脾养胃、虾仁补蛋白的特点。以下是详细做法及注意事项：

一、所需食材

主料：大米/小米 100-150克

辅料：山药 1根（约100克）

蛋白质来源：瘦肉（如猪肉、牛肉或虾仁）100克

调味料：盐 适量、鸡精/生抽 少许、葱姜末 适量

可选搭配：枸杞 适量、胡椒粉 少许

二、制作步骤食材准备

- 山药去皮切块（可划十字花刀后浸泡防止氧化）

- 瘦肉洗净切丝或丁，用料酒、盐腌制10分钟去腥

- 大米/小米淘洗干净，浸泡30分钟

煮粥基础

- 锅中加水烧开，先放入大米/小米煮至沸腾

- 加入山药丁，改小火慢煮15-20分钟，至粥开始变黏稠

加入蛋白质

- 放入腌制好的虾仁，继续煮10-15分钟，至虾仁变色熟透

- 若使用瘦肉，可在最后5分钟加入，避免过久影响口感

调味收尾

- 加入盐、鸡精调味，根据口味可加入枸杞、胡椒粉提香

- 搅拌均匀后即可关火，盖上盖子焖2-3分钟防止溢锅

三、关键技巧

山药处理：

切块后用淡盐水浸泡可防止氧化变黑，煮粥时保持小火防止糊底

火候控制：

粥煮至黏稠后加入蛋白质类食材，避免未熟透

营养保留：

虾仁不宜煮过久，以保持鲜嫩口感

四、营养与功效

健脾养胃：山药中的淀粉酶和多酚氧化酶有助于促进消化

补蛋白：虾仁提供优质蛋白质，适合需要增强体质的人群

搭配建议：可加入红枣、莲子等食材增加风味和营养

五、成品特点

口感：粥体绵绸，虾仁鲜嫩，山药软糯，营养均衡

适用场景：早餐或晚餐食用，尤其适合脾胃虚弱、需要补充能量的人群

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味可口的山药瘦肉虾仁粥，搭配不同蔬菜还能丰富膳食结构。