- 步骤：

1. 山药去皮切段蒸15分钟至熟透，捣成细腻泥状；

2. 加入鸡蛋、牛奶、酵母和白糖搅拌均匀；

3. 边倒边加糯米粉调成面糊，揉成光滑面团醒发1小时；

4. 分剂子后擀成薄饼，两面煎至金黄（约3分钟）。2. 苹果山药饼

- 材料：铁棍山药180g、苹果170g、糯米粉50g、奶粉15g、白芝麻适量

- 步骤：

1. 山药蒸熟后压成泥，苹果切丝；

2. 混合山药泥、苹果丝、糯米粉和奶粉，揉成面团；

3. 分剂子后擀成圆饼，表面撒芝麻，小火煎至两面金黄。3. 低卡山药饼

- 材料：山药1根、鸡蛋1个、土豆淀粉13g、生抽7g、番茄酱5g

- 步骤：

1. 山药蒸熟捣成泥，加入鸡蛋、生抽、番茄酱和淀粉；

2. 不加水直接煎制，或烤箱烤180℃25分钟；

3. 可搭配酱料食用。### 二、制作窍门与注意事项

- 可加入少量食用油防止粘连。2. 面糊调制

- 面粉与液体（鸡蛋、牛奶）比例建议1:1；

- 揉面时力度要轻，避免面团过紧影响口感。3. 煎制技巧

- 平底锅刷油后小火预热，避免局部过热；

- 翻面时动作轻柔，确保两面受热均匀。4. 替代食材

- 用南瓜、紫薯等替代山药，增加风味；

- 加入火腿肠、葱花、青椒等蔬菜丰富营养。### 三、创新变体推荐

山药糯米饼：

蒸熟的山药捣泥后加红枣碎、糯米粉，制成湿润面团；

苹果山药酥饼：面团中加入苹果丁和核桃碎，酥脆口感更佳；

低脂版：用全麦粉替代精制面粉，搭配海盐和黑胡椒调味。

通过以上方法，既能保留山药软糯的口感，又能避免传统面饼的麻烦，适合家庭快速制作健康早餐。