材料

山药 100-150克（去皮切丁）

豆腐 200克（沸水烫后切丁）

蒜末 1-2克

青葱 2根（切末）

生抽 1-2克

老抽 少许（可选）

麻油 15-20克

盐 3克

步骤

山药去皮切丁后过凉水保持脆嫩，豆腐切丁后用沸水焯水备用。2. 爆香调料：锅中热油，放入蒜末爆香。3. 翻炒食材：加入山药丁翻炒至断生，再倒入豆腐丁继续翻炒。4. 调味收汁：加入生抽、老抽（可选）、盐调味，待汤汁浓稠后撒上葱花，淋上麻油即可。

材料

排骨 500克（焯水后备用）

山药 250克（切块）

豆腐 250克（切块）

姜片 5克

葱段 5克

盐 适量

清水 适量

步骤

排骨焯水去血沫，备用。2. 炖煮排骨：锅中加水烧开，放入排骨、姜片、葱段炖煮1小时，撇去浮沫。3. 加入山药豆腐：山药块放入锅中煮5分钟，再加入豆腐块继续煮5分钟。4. 调味出锅：加盐调味，撒上葱花即可。

山药处理：去皮时戴手套防黏，切块后可用清水浸泡防止氧化变色。- 口味调整：可根据喜好添加香菇、木耳等食材丰富汤品。- 适用人群：此汤品适合脾胃虚弱、消化不良者，搭配鸡肉或排骨可增强营养。

以上两种做法可根据需求选择，炒制版口感更清爽，炖煮版营养更全面。