一、经典山药粥做法材料准备

- 山药 200克（建议选择细面山药或垆土铁棍山药）

- 清水 1000-1500毫升

- 葱姜末 适量（提味增香）

- 盐 适量

- 鸡蛋 1个（可选）

处理山药

- 山药去皮切块或擦丝，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

煮制过程

- 锅中加水烧开，放入山药块/丝，转中火煮30-40分钟，期间需不断搅拌防止粘锅。

- 若喜欢绵软口感，可加入少量牛奶或豆浆。

调味与营养

- 关火后加入盐调味，可根据口味加入胡椒粉或鸡精。

- 搭配红枣、枸杞等食材可增加滋补效果。

二、山药糊（流食版）做法

材料准备

- 山药 200克（去皮切块或打成泥）

- 清水 500-800毫升

- 鸡蛋 1个（可选）

- 葱姜末 适量

- 盐 适量

制作流程

- 山药块用料理机打成泥，或直接用擦丝机擦丝。

- 锅中加水烧开，倒入山药泥，转小火煮5-10分钟，期间不断搅拌。

- 加入鸡蛋液，边倒边搅拌至凝固，关火后淋葱姜末提香。

三、特色山药汤品推荐

香菜胡萝卜鸡蛋山药汤

- 在基础山药粥中加入胡萝卜丁、鸡蛋，煮至软糯后淋香菜提味。

山药红枣枸杞粥

- 山药与红枣、枸杞同煮，滋补养颜。

山药牛奶羹

- 山药泥与牛奶混合，蒸10分钟，口感滑嫩。

四、注意事项

山药选择：

细面山药或垆土铁棍山药更易煮烂，适合制作粥或糊。

火候控制：煮山药时保持中小火，避免淀粉酶分解影响营养。

搭配建议：可加入百合、莲子等食材丰富口感。

通过以上方法，您可以灵活搭配食材，制作出营养丰富、口感多样的山药糊糊汤。