山药蛋花汤是一道营养丰富的家常菜，结合了山药健脾益胃、鸡蛋补充蛋白质的特点，适合不同体质人群食用。以下是几种常见做法及要点：

一、经典山药蛋花汤（原味版）

材料

山药 200克（去皮切片或小块）

鸡蛋 2个

清水 800-1000毫升

盐 适量（约3克）

鸡精/鸡粉 少许（可选）

葱花 少许（装饰用）

香油 几滴（增香）

步骤

准备食材：

山药去皮切片或切块，鸡蛋打入碗中加盐打散备用。2. 煮山药：锅中加水烧开，放入山药片/块，小火慢炖至软烂（约15-20分钟）。3. 打蛋入汤：山药煮至半熟时，慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。4. 调味出锅：加盐、鸡精调味，滴入香油，撒上葱花即可。

二、营养升级版（搭配豆腐/圣女果/西红柿）

1. 山药豆腐蛋花汤

材料：山药100克、豆腐100克、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量。- 步骤：山药切丁后与豆腐同煮，鸡蛋液最后加入搅拌成花。 2. 圣女果山药蛋花汤

材料：山药100克、圣女果14颗、鸡蛋1个、葱花适量、料酒少许、盐少许。- 步骤：山药切片与圣女果块同煮，鸡蛋液倒入后搅拌均匀。 3. 西红柿山药蛋花汤

材料：山药100克、西红柿1个、鸡蛋1个、葱花适量、白胡椒粉少许、盐适量。- 步骤：西红柿炒出汁后与山药同煮，加入鸡蛋液定型。### 三、注意事项

山药去皮：

需戴手套防止黏液刺激，或浸泡后去皮。2. 火候控制：煮山药用小火慢炖，避免营养流失，蛋花需在中火下快速搅拌形成。3. 食材搭配：可加入香菇粉、亚麻籽油等提升风味。通过以上方法，可灵活调整食材搭配，满足不同口味需求。山药蛋花汤适合脾胃虚弱、免疫力低下者食用，具有健脾养胃、补中益气的功效。