油炸麻辣豆腐的做法如下：

炸豆腐

将老豆腐切成厚片或块，放入油锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，外皮酥脆。炸好的豆腐捞出，沥干多余的油，放在盘子里备用。

调麻辣汁

准备一个小碗，放入一勺花椒、两勺辣椒面、少许盐和一些辣椒油。

把炸豆腐的热油倒入碗中，搅拌均匀，让花椒和辣椒面充分释放香味。

浇汁

把调好的麻辣汁均匀地浇在炸好的豆腐上，让每一块豆腐都裹满麻辣汁。

装盘享用

把浇好汁的麻辣豆腐装盘，撒上一点葱花或香菜点缀，不仅好看，还能增加香气。

小贴士：

炸豆腐时油温不要太高，避免外焦里生。

热油可以让花椒和辣椒面的香味更好地释放出来，所以这一步很关键。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。

这样一道麻辣鲜香、外酥里嫩的油炸麻辣豆腐就完成了，每一口都让人回味无穷。