大方手撕豆腐是一种具有地方特色的豆制品，其制作方法多样，可根据个人口味选择烤制或油炸。以下是两种常见做法的详细步骤及要点：

一、烤制大方手撕豆腐准备材料

- 大方手撕豆腐16片

- 辣椒面20克（根据口味调整）

- 调料：食用油适量、盐适量

预处理豆腐

- 将豆腐片放在烤架上，确保每片均匀受热。

- 可在豆腐表面刷一层薄油，增加酥脆度。

烤制过程

- 烤箱预热至200℃，将豆腐片放入烤架中层。

- 烤约15-20分钟，期间需翻面，确保两面金黄酥脆。

- 可根据口味撒上花椒、盐等调料提味。

二、油炸大方手撕豆腐

准备材料

- 大方手撕豆腐16片

- 食用油适量（建议选择烟熏油或辣椒油）

裹粉或腌制（可选）

- 豆腐片可裹上一层干淀粉或辣椒面，增加风味。

- 也可直接油炸，无需裹粉。

油炸过程

- 热锅凉油，油温升至180℃时放入豆腐片。

- 小火慢炸，避免炸焦，待两面金黄后捞出控油。

三、其他食用方法

凉拌：

豆腐切块后过凉水，搭配蒜末、辣椒、生抽等凉拌，清爽开胃。

炒菜：与青椒、木耳等蔬菜一起炒制，增加营养。

四、保存与注意事项

保存：烤制或油炸后的豆腐需密封冷藏，可保存1-2周。

品质判断：若豆腐发黏或异味，需丢弃。

以上方法可根据需求灵活调整，贵州特色做法中常搭配特制辣椒面和花椒酱，建议尝试不同调料组合以提升风味。