豆腐坨是一种非常受欢迎的传统美食，做法如下：

嫩豆腐 400克

植物油 适量

郫县豆瓣酱 适量

盐 适量

花椒 二十粒左右

花椒粉 适量

味精 适量

葱 两根

姜 适量

蒜 两瓣

嫩豆腐切块，葱切葱花，姜切丝，蒜切片。

热锅冷油，油温五成热开始放豆腐块，一块一块的小心放下去，油适量就好，不要太多，油太多了豆腐不容易炸出锅巴。待一面煎好了再翻一面，火候控制好，不要太大，中小火即可，两面都有锅巴，金黄色了就可以出锅了。

出锅后的豆腐块，热锅冷油，油温六成热时放花椒姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒香。

然后放入豆腐块翻炒一会儿，再加入适量水，开中小火，盖上盖子焖一分钟，然后出锅前放盐和味精。

豆腐出锅了，再撒上花椒粉和葱花。

这样一道美味的豆腐坨就完成了，外酥里嫩，非常适合作为一道家常菜肴。