一、经典红烧豆腐鱼汤

特点：鲜嫩鱼肉与滑嫩豆腐完美结合，红烧风味浓郁。

材料：

罗非鱼1条（约500g）

豆腐1块（北豆腐或南豆腐均可）

姜片5-6片

葱段2-3根

干辣椒1小把（可选）

豆瓣酱20克

生抽15ml

老抽5ml

料酒15ml

白糖5克

盐适量

清水适量

香菜2根（可选）

步骤：

处理食材 ：鱼去鳞片、内脏，两面划刀；豆腐切块后焯水备用。

煎鱼：

热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，盛出备用。

炒香调料：

锅中留底油，爆香姜片、葱段、干辣椒和豆瓣酱。

炖煮：

加入煎好的鱼和清水（水量没过鱼），大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。

加入豆腐：

放入焯水后的豆腐，继续炖煮5-8分钟，使汤汁浓稠。

调味收汁：

加盐、白胡椒粉调味，最后勾薄芡，撒上葱花和香菜即可。

二、清蒸豆腐鱼汤

特点：保留鱼肉鲜味，汤清味鲜，营养丰富。

材料

罗非鱼1条（约500g）

豆腐1块（切厚片）

姜片5片

葱段2根

蒸鱼豉油15ml

料酒15ml

盐适量

清水适量

花椒油几滴（可选）

步骤：

处理食材 ：鱼去鳞片、内脏，两面划刀；豆腐切厚片后焯水备用。

蒸鱼：

盘底铺姜片和葱段，放鱼身，大火蒸8-10分钟（根据鱼厚调整时间）。

煮汤：

蒸鱼的同时，锅中加水烧开，放入豆腐煮2-3分钟。

调味：

取出鱼，倒掉汤汁，重新加清水烧开，加入蒸鱼豉油、料酒和盐调味。

混合：

将蒸好的鱼放回汤中，煮1-2分钟，撒上葱花和花椒油即可。

三、辣味豆腐鱼汤

特点：麻辣鲜香，适合喜欢刺激口味的人群。

材料

罗非鱼1条（约500g）

豆腐1块（切块）

姜片5片

葱段2根

干辣椒2-3个

豆瓣酱20克

花椒粉1克

郫县豆瓣酱10克

生抽15ml

老抽5ml

料酒15ml

盐适量

清水适量

香菜2根（可选）

步骤：

处理食材：

鱼去鳞片、内脏，两面划刀；豆腐切块后焯水备用。

炒香调料：

热锅冷油，爆香姜片、葱段、干辣椒和豆瓣酱。

煎鱼：

加入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

炖煮：

锅中留底油，加入花椒粉炒香，放入鱼骨和清水烧开，转小火炖煮10分钟。

加入豆腐：

放入豆腐，继续炖煮5-8分钟，加盐调味。

收汁