小炒肉炖豆腐的做法如下：

猪肉200克

豆腐500克

姜10克

大蒜10克

花椒适量

豆瓣酱适量

麻辣鲜适量

葱2根

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

将猪肉洗净切好备用。

取豆腐适量沥干水分，用刀切成小块，放入锅中煎至两面金黄，盛起来备用。

锅中放入切好的猪肉，翻炒一会，炒出油，加入花椒爆香。

加入切好的姜蒜，继续炒香。

加入适量豆瓣酱，炒出红油。

将煎好的豆腐倒入锅中，加入适量水煮一会。

加入适量食盐、麻辣鲜、生抽、老抽调味，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

最后加入切好的葱段，翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。

豆腐先用油煎至两面金黄，可以使其内部水分收干，这样炖煮时豆腐会更加入味且口感更好。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、酱油等调料的用量，以达到最佳口感。

这样一道美味的小炒肉炖豆腐就完成了，你可以根据个人喜好调整食材和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。