水豆腐肉末的做法如下：

水豆腐：1块

猪肉末：适量

小葱：1根

干花椒：1小把

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

食用油：适量

生抽：1-2勺

老抽：半勺（可选，用于上色）

白糖：少许

淀粉水：2勺淀粉加小半碗清水搅拌均匀

火锅底料：1小块（可选，简化步骤时使用）

盐：适量

鸡精：少许

耗油：少许

蒜蓉：3克（可选）

生粉：适量（用于勾芡）

豆腐切块：将水豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯烫30秒，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。

炒香肉末：热锅下油，炒香肉末至变色，加入干花椒和干辣椒翻炒10秒，加入1勺郫县豆瓣或火锅底料翻炒出香味。

加入豆腐：放入水豆腐轻轻翻炒，加入1勺生抽、半勺老抽、少量糖，轻轻翻炒。

勾芡收汁：加入小半碗淀粉水，大火翻炒，煮开后收汁起锅。

调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精和耗油，最后撒上葱花，滴几滴香油增香。

将炒好的水豆腐肉末盛入盘中，即可享用美味的水豆腐肉末。

炒肉末时要用大火快炒，这样肉末会更香更有颗粒感。

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐在后续烹饪中不易破碎。

勾芡时要注意火候，避免糊锅，使汤汁变得浓稠且均匀裹在豆腐上。

希望你能成功制作出美味的水豆腐肉末!