广西桂平豆腐酿的做法如下：

准备材料

细嫩的豆腐

肉馅（可以选择猪肉馅、鸡肉馅或牛肉馅）

虾仁

香菇

葱姜蒜

豆瓣酱

盐

味精

生抽

可根据个人口味添加香菜、蒜泥等辅料

豆腐的处理

将豆腐洗净切成块状

用开水焯水一下，去除部分豆腥味

取出焯水后的豆腐块，用刀切开一段，挖空豆腐心，留下一个小洞

准备馅料

将肉馅、虾仁、香菇等一起剁碎

放入碗中，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、盐和味精等调料，搅拌均匀成馅

填充馅料

用勺子将调好的馅料填充到豆腐洞中，注意填充均匀，不要过满或过松

蒸煮豆腐酿

将填充好馅料的豆腐块放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，待豆腐酿熟透即可

起锅装盘

将蒸好的豆腐酿盛在盘中，可以加入一些葱花、香菜等作为装饰，增加颜色和香味。喜欢辣味的人还可以加一些辣椒油或辣椒粉

建议

可以根据个人口味调整馅料的种类和比例，比如增加一些蔬菜丁（如胡萝卜、豌豆等）来增加口感和营养。

蒸制时间可以根据豆腐块的大小和蒸锅的火力适当调整，确保豆腐酿完全熟透。