江西豆腐乳的家常做法如下：

准备老豆腐

选择老豆腐，切成约1厘米厚的片，再切成条，最后切成块，放在通风且可以沥水的容器里，静置一天一夜，让水分沥出。

发酵豆腐

将豆腐块放在温暖且无阳光直射的地方，进行自然发酵，直到表面长出长长的白毛，筷子可以轻易扎进去为止，这个过程大约需要7天。

消毒

发酵好的豆腐乳放进56度的高度白酒中滚一次，进行消毒。

裹粉

分别裹上细粉和粗粉，确保每一块豆腐都均匀裹粉。

装瓶

将裹好粉的豆腐块装入干净的玻璃瓶中，顶部撒上一层料粉，然后在瓶中再放几天，最后倒入麻油封口。

二次发酵

将装好的瓶子密封后，放在阴凉的地方进行二次发酵，大约一周后即可食用。

小贴士：

发酵过程中要保持环境干净卫生，避免杂菌污染。

豆腐乳的发酵时间和温度会影响最终的味道和质地，要根据实际情况进行调整。

可以根据个人口味添加不同的调料，如辣椒粉、花椒粉、盐等，制作出符合自己喜好的豆腐乳。

希望这个家常做法能帮助你成功制作出美味的江西豆腐乳!