香菇青菜豆腐汤是一道营养丰富、清淡可口的家常菜，适合冬季食用。以下是详细做法及要点：

一、所需食材

主料

豆腐：1块（约400克），建议选择嫩豆腐或老豆腐（老豆腐更入味）

香菇：3朵（干香菇需提前用温水泡发20分钟）

青菜：200-300克（如小白菜、油菜、香菇青菜等）

辅料

姜片：3片

葱花：适量（用于点缀）

盐：适量

胡椒粉：少许（提鲜）

食用油：适量（可选）

二、制作步骤食材准备

豆腐切块：将豆腐切成2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡5-10分钟，防止煮制时碎裂

香菇处理：干香菇需提前用温水泡发至变软，鲜香菇切片；青菜洗净切段或片状

煮制过程

煮香菇：锅中烧开水，加入姜片和香菇，中火煮3-5分钟，释放鲜味

加入豆腐：轻轻放入豆腐块，避免碎裂，中火煮2-3分钟

放入青菜：待青菜变软后加入，继续煮1-2分钟

调味收汁：加盐、胡椒粉调味，最后淋上葱花点缀

三、关键要点

豆腐处理：

焯水可去除豆腥味，切块时用勺子轻放或加少许淀粉防止碎裂

火候控制：

全程保持中火，避免汤汁过浓或豆腐过老

食材搭配

豆腐与青菜搭配可增加膳食纤维和维生素

香菇的鲜味能提升整道汤的鲜味层次

四、营养与功效

香菇：

含免疫调节成分，增强抵抗力

豆腐：植物蛋白来源，补钙且易消化

青菜：提供膳食纤维和维生素，促进消化

五、变式建议

添加肉类：如火腿、鸡蛋，增加蛋白质和风味

调味调整：可用鸡精或高汤替代部分盐分，突出鲜味

通过以上步骤，可轻松做出营养均衡的香菇青菜豆腐汤。