一、香煎豆腐饼（2-3人份）

材料：老豆腐300克、鸡蛋2个、面粉4勺、葱花适量、盐胡椒粉适量

步骤：

1. 豆腐切块后压成泥，加入鸡蛋、盐、胡椒粉调味；

2. 加入面粉调成面糊，面糊需流动性强但不粘手；

3. 平底锅预热后，舀面糊摊成小饼，两面煎至金黄。

二、酸菜豆腐饼（3-4人份）

材料：豆腐200克、酸菜丁适量、香菇丁适量、葱姜末适量、生抽老抽盐适量

步骤：

1. 豆腐切块后与酸菜丁、香菇丁混合；

2. 加入葱姜末、生抽、老抽、盐调味；

3. 搅拌均匀后摊成饼状，小火煎至两面金黄。

三、南瓜香菇豆腐饼（2-3人份）

材料：豆腐150克、南瓜泥50克、香菇丁适量、葱姜末适量、生抽盐适量

步骤：

1. 南瓜蒸熟后压成泥，与豆腐丁、香菇丁混合；

2. 加入葱姜末、生抽、盐调味；

3. 搅拌成面糊，摊成小饼煎至两面金黄。

四、五香豆腐卷（2-3人份）

材料：嫩豆腐2块、鸡蛋1个、葱姜末适量、五香粉盐适量、生抽老抽适量

步骤：

1. 豆腐切块后裹上鸡蛋液，撒上葱姜末、五香粉、盐；

2. 平底锅煎至两面金黄，卷起即可。

五、豆腐汤（1-2人份）

材料：老豆腐1块、木耳适量、香菇适量、葱姜末适量、盐适量

步骤：

1. 豆腐切块焯水去腥，木耳、香菇泡发后切丁；

2. 加入葱姜末、盐调味，小火煮至汤汁浓稠。

小贴士：

1. 豆腐切块时尽量选择老字号，避免碎裂；

2. 煎豆腐时锅要预热，避免粘锅；

3. 面糊调至“拉丝感”最佳，太稀或太干都会影响口感。

这些做法均无需加水或放油，5分钟内可出锅，搭配小米粥或蔬菜更佳。