主料

豆腐（北豆腐或南豆腐均可）200-300克

西红柿2个（约300克）

辅料

葱花适量（提香）

蒜末2瓣（提鲜）

生抽1-2汤匙（增鲜）

盐适量（根据口味调整）

白糖1小勺（中和酸味）

食用油适量（约15-20克）

豆腐处理：

北豆腐切2厘米见方块，用温水浸泡5分钟去豆腥味，捞出后沥干水分；

南豆腐可切厚片或小块，直接使用。- 西红柿处理：

顶部划十字刀，放入沸水烫30秒后去皮，切成小块；

番茄酱1-2勺可增加浓郁度（可选）。#### 2. 炒制豆腐

热锅凉油，油热后加入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。- 小贴士：

豆腐煎至金黄可形成保护层，避免碎裂。#### 3. 炒香配料

锅中留底油，爆香蒜末和葱花。- 加入西红柿块翻炒，炒出汁后加入生抽、白糖调味。#### 4. 合炒收汁

倒入煎好的豆腐，轻轻推动避免粘锅。- 加入适量清水（没过食材1/2），大火煮开后转中小火炖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。- 最后勾芡（可用淀粉水），撒上葱花提香。### 三、关键技巧

用沸水焯水可去除豆腥味，同时使豆腐更筋道。2. 控制火候：炒豆腐时用中小火，避免大火导致外焦里生。3. 汤汁浓郁：炒西红柿时压碎部分番茄，或加入番茄酱提升风味。### 四、营养与变化

营养搭配：豆腐富含植物蛋白，西红柿提供维生素C和番茄红素，搭配均衡。- 变化建议：

加入青椒翻炒，增加膳食纤维和辣味；

撒上芝麻或香菜提香。### 五、成品特点

口感：豆腐嫩滑，汤汁酸甜开胃，搭配米饭食用更佳。- 成本：材料简单，成本低廉（约5-15元/份）。通过以上步骤，您可以轻松做出媲美饭店的西红柿尖椒豆腐，搭配不同蔬菜或肉类还能变化出多种菜品。