河南豆腐小吃做法如下：

锅贴豆腐

材料：老豆腐、盐、面粉、鸡蛋、葱花、蒜末、姜丝、盐、白糖、生抽、醋、食用油。

步骤：

1. 老豆腐切成薄片，均匀摆放在盘子里，两面撒上盐，腌制10分钟。

2. 撒上面粉，用手轻轻涂抹均匀。

3. 平底锅内加2勺油，2个鸡蛋打散，豆腐在蛋液里滚一圈，蘸过蛋液的豆腐均匀摆放到平底锅里面，小火煎一下，一面煎熟后翻至另一面，两面都煎成金黄色，出锅摆放在盘子里。

4. 准备葱花蒜末姜丝，加入盐、白糖、生抽、醋，搅拌均匀。

5. 锅烧热，把调好的葱花蒜末姜丝倒入锅内，大火炒出香味。

6. 把煎好的豆腐放入锅里，小火焖5分钟，豆腐入味后即可盛出装盘。

黄焖豆腐

材料：豆腐。

步骤：

1. 豆腐切成不规则的菱形块。

2. 放上芝麻酱、红油辣椒等调料，食用时享受新鲜出炉的口感。

糖醋豆腐

材料：豆腐、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、食用油、大蒜、小葱、番茄酱、白糖、白醋、食用盐。

步骤：

1. 豆腐切成小块，焯水去除豆腥味。

2. 调制面糊，加入面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉和食用油，搅拌均匀。

3. 豆腐块裹上面糊后，放入油锅中炸至金黄酥脆。

4. 锅中留底油，加入大蒜末和小葱花炒香，加入番茄酱、白糖、白醋和盐，煮成糖醋汁。

5. 将炸好的豆腐块放入糖醋汁中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。

水豆豆腐

材料：豆腐、食盐、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 豆腐切成厚片，焯水后捞出备用。

2. 锅中放油，加入葱、姜、蒜爆香，加入十三香、蚝油、生抽等调料，加水烧开。

3. 放入豆腐，用勺子摊开，煮两分钟后即可出锅。

这些做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。