一、食材准备

主料

- 老豆腐：500克（需压干水分，避免松散）

- 猪肉馅：150克（建议选择肥瘦相间的3:7比例）

辅料

- 葱姜末：适量（去腥提香）

- 鸡蛋：1个（增加粘性）

- 淀粉：2-3勺（调节口感）

- 调味料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油等适量

可选搭配

- 蔬菜：胡萝卜碎、香菇碎、芹菜碎等（增加膳食纤维）

- 豆腐替代品：嫩豆腐（易成型但口感较松）

二、制作步骤

豆腐预处理

- 老豆腐用纱布包裹，加重物压干水分，挤成泥状

- 若使用嫩豆腐，可直接捣碎后与肉馅混合

馅料调制

- 将肉馅与葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉混合

- 加入淀粉，顺时针搅拌至上劲（避免面团过湿）

- 可加入胡萝卜碎、香菇碎等蔬菜增加营养

成型与烹饪

- 取适量馅料，用手搓成圆形丸子（约乒乓球大小）

- 炸制：油温五成热时下入丸子，中小火慢炸至金黄酥脆，捞出后复炸一遍

- 蒸制：若喜欢素食，可隔水蒸10-15分钟（蒸后焖2-3分钟更入味）

调味与装盘

- 红烧豆腐丸子：淋上生抽、老抽、蚝油调制的酱汁，翻炒均匀

- 蒸制丸子：浇上生抽、香油，可搭配辣椒圈、蒜片提味

- 凉拌或热食：搭配蔬菜沙拉或蘸酱食用

三、注意事项

食品安全

- 肉类需充分冷冻或煮熟，避免交叉污染

- 豆腐处理后彻底晾干，防止霉变

营养均衡

- 每周搭配2-3次不同蔬菜，提供维生素和膳食纤维

- 选择全谷物或杂粮制品，增加膳食纤维摄入

烹饪技巧

- 按需调整油温，避免炸焦或未熟

- 蒸制时间不宜过长，防止丸子过软或破裂

通过以上步骤，孕妇可制作出外酥里嫩、营养丰富的豆腐丸子。若需进一步简化，可购买现成豆腐丸子馅料，搭配炒菜或蒸煮即可。