干豆腐炒饭是一道经典的家常菜，结合了豆制品的豆香与米饭的饱腹感，营养丰富且做法多样。以下是两种常见做法供参考：

一、基础款干豆腐炒饭# 所需材料

主料：干豆腐100克（建议选择质地较硬的豆腐更佳）

辅料：米饭100-150克（建议提前蒸熟并冷却备用）

调料：

植物油8-10克

生抽2勺

老抽1勺（可选，用于上色）

盐适量

白胡椒粉少许（提鲜）

葱花或香菜末适量（装饰用）

# 步骤解析 准备食材

- 干豆腐切丝或小块，用开水焯水1-2分钟去除豆腥味，捞出后过凉备用。 - 米饭提前蒸熟后冷却，沥干水分。 - 葱姜切末备用。

炒制过程

- 热锅凉油，爆香葱姜末。 - 加入豆腐翻炒至微黄色，盛出备用。 - 锅中留底油，加入米饭翻炒至散开。 - 倒入炒好的豆腐，调入生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。 - 最后撒上葱花或香菜末提香。

二、丰富版干豆腐炒饭（配菜版）# 所需材料

主料：

干豆腐100克

辅料：

杂粮饭或剩米饭150克（建议提前煮好并冷却）

胡萝卜50克（切丁）

青椒50克（切丝）

鸡蛋1个（炒熟后切块）

虾仁50克（可选）

# 步骤解析 炒制配菜

- 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固后盛出。 - 加入胡萝卜丁翻炒至断生，再加入青椒丝继续翻炒。 - 若加入虾仁，此时放入翻炒至变色。2. 混合翻炒

- 倒入干豆腐，调入生抽、盐、五香粉，翻炒均匀。 - 加入剩米饭，翻炒至饭粒散开，吸收调料香味。 - 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

豆腐处理：

焯水后过凉可保持豆腐紧实口感，避免炒制时碎裂。- 调味平衡：建议先放蔬菜再放米饭，便于调味均匀。- 食材搭配：可加入木耳、豌豆等蔬菜增加营养。通过以上两种做法，可根据口味偏好选择搭配，轻松做出美味的干豆腐炒饭。