一、蒜蓉西兰花豆腐

材料：

豆腐 300克（北豆腐或嫩豆腐均可）

西兰花 1颗

大蒜 4瓣

生抽、盐、蚝油、食用油适量

葱花点缀

步骤：

豆腐处理：

嫩豆腐切块后用盐腌10分钟，挤干水分备用。2. 西兰花焯水：西兰花切小块焯水后过凉备用。3. 炒制：热锅凉油，先炒香蒜末，加入豆腐小火煎至两面金黄，再加入西兰花翻炒均匀，调味后勾芡收汁。

二、香菇滑豆腐

材料：

豆腐 300克

香菇 8-10朵

姜片、葱段适量

生抽、盐、淀粉、食用油适量

芝麻油提香

步骤：

豆腐切块：

老豆腐切厚片或小方块，用盐水浸泡防止碎裂。2. 香菇处理：香菇切片后与豆腐一起焯水备用。3. 滑炒：热锅凉油，先炒香菇至软，再加入豆腐滑炒至入味，勾芡后淋上芝麻油。

三、凉拌豆腐皮

材料：

豆腐皮 2张

绿豆芽 1把

蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、香油适量

芥末提香

步骤：

豆腐皮处理：

豆腐皮切丝焯水后过凉，与绿豆芽混合。2. 凉拌：蒜末爆香后加入豆腐皮和绿豆芽，调入生抽、醋、辣椒油等凉拌，冷藏后食用更佳。

四、番茄木耳豆腐汤

材料：

豆腐 100克

木耳 10克

番茄 1个

姜片、盐、胡椒粉适量

高汤或清水4杯

步骤：

食材准备：

豆腐切块焯水，木耳泡发后撕成小块，番茄切块。2. 炖煮：番茄炒出汁后加入高汤，放入豆腐和木耳炖煮10分钟，调味勾芡。

五、清汤豆腐

材料：

豆腐 200克

葱姜末适量

食用小苏打 1勺

盐、胡椒粉适量

清水适量

步骤：

豆腐焯水：

豆腐切块焯水后过凉备用。2. 煮汤：锅中加水烧开，加入豆腐煮3分钟，倒入小苏打水调成酸味，再煮2分钟调味。

清淡烹饪小贴士

选材：老豆腐比嫩豆腐更易保持形状，适合炒制或炖煮。- 调味：用葱姜蒜、生抽、醋、蚝油等天然调味料，减少盐分。- 健康改良：可加入菌菇、海带等食材增加营养，搭配全谷物主食更均衡。通过以上方法，既能保留豆腐的嫩滑口感，又能实现清淡健康饮食。