郏县豆腐菜的做法如下：

准备材料

豆腐切成块状或片状。

青菜洗净切段。

葱姜蒜切末备用。

花椒、盐、酱油、料酒、糖等调味料适量。

煮豆腐

将豆腐块放入开水中焯水，煮至水开后继续煮2-3分钟，然后捞出备用。

炒青菜

锅中烧开水，加入盐和植物油，将青菜焯水至熟，捞出备用。

炒豆腐

热锅加入植物油，倒入豆腐块，翻炒均匀。

加入葱姜蒜末，炒出香味后，加入酱油、料酒和糖，继续翻炒均匀。

调味和收汁

根据个人口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以在最后一步加入水淀粉勾芡收汁。

装盘和点缀

将炒好的豆腐和青菜装盘，撒上葱花或香菜作为点缀。

建议

火候控制：炒豆腐时火候要掌握好，避免外焦内生。

调味适量：根据个人口味适量调整调味料的用量，使菜品更符合自己的口味。

搭配其他食材：可以根据个人喜好搭配其他食材，如牛肉、羊杂等，增加菜品的丰富度。

希望这些步骤能帮助你做出美味的郏县豆腐菜!