一、所需食材

主料：黄豆芽300克、粉丝200克

辅料：红辣椒1个、大蒜2瓣、香葱1根、姜1片、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量

二、制作步骤食材准备

- 豆芽洗净后焯水2次（滚水焯水后过凉），沥干水分备用。

- 粉丝用温水泡软后过凉，沥干水分备用。

- 辣椒切段，大蒜切片，香葱切碎，姜切片备用。

粉丝预处理

- 粉丝在沸水中煮1-2分钟至半透明，捞出后过凉水，沥干水分。此步骤可保持粉丝柔韧口感并锁住水分。

炒制过程

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末和红辣椒段。

- 先加入粉丝大火翻炒至断生，再加入豆芽继续翻炒2-3分钟。

- 加入蚝油、生抽调味，翻炒均匀后淋入少量清水焖煮1分钟，让味道充分融合。

- 最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

三、关键技巧

粉丝处理：

焯水后过凉是关键，避免粉丝过软或粘连。

火候控制：

豆芽易熟，翻炒时间不宜过长，保持鲜嫩口感。

调味平衡：

以蚝油、生抽提鲜，盐适量，避免过咸。

四、营养提示

豆芽富含维生素C和膳食纤维，粉丝提供碳水化合物，搭配合理可提供均衡营养。

若喜欢辣味，可增加干辣椒或花椒提升风味。

通过以上步骤，可制作出口感清爽、营养丰富的豆腐豆芽粉丝，搭配米饭食用更佳。