一、经典家常豆腐滑嫩家常豆腐

- 豆腐切块焯水后，裹鸡蛋液和淀粉，中火煎至两面金黄，搭配蒜末、生抽、蚝油等调料，淋入勾芡汁收汁。

- 小贴士：老豆腐更紧实，适合裹粉和煎炸。

香酥脆皮豆腐

- 豆腐切片裹面糊（面粉+淀粉+鸡蛋），油温6成热时下锅，中小火慢煎至酥脆，撒葱花提香。

二、营养丰富版

豆腐苹果绿

- 石膏豆腐切块后，与豌豆尖、菠菜等时令蔬菜同煮，加盐、胡椒粉调味，汤鲜菜嫩。

酿豆腐

- 豆腐挖槽填入调好的肉馅（猪肉+葱姜末+料酒），蒸熟后淋入鲜汤，勾芡收汁，搭配木耳增加口感。

三、汤品推荐

白水银砖

- 豆腐切块与肉汤同煮，加入鲜菜（如白菜、香菇），盐、胡椒粉调味，汤清味鲜。

鱿鱼豆腐

- 鱿鱼片与豆腐同煮，搭配鸡肉片，勾芡后淋上鸡油，鲜嫩滑口。

四、简单快手菜

蒜蓉西兰花豆腐

- 西兰花焯水后与豆腐同炒，蒜蓉提香，加盐、生抽调味。

辣味豆腐

- 豆腐裹淀粉炸至金黄，淋上辣椒面、花椒粉、生抽，翻炒均匀。

五、易消化选择

豆腐羹

- 豆腐切块后与蛋液、淀粉混合，煮至浓稠，可加入虾仁、香菇提鲜。

凉拌豆腐

- 老豆腐焯水后过凉，搭配蒜末、生抽、醋、辣椒油凉拌，开胃开胃。

烹饪技巧：

老豆腐比嫩豆腐更耐煎炸，适合制作外酥里嫩的菜品。- 肉类与豆腐同煮时，先用大火炒至变色再加入豆腐，避免粘锅。- 勾芡时适量加水，避免汤汁过稠影响口感。以上做法均注重营养均衡与易消化性，适合老年人群日常食用。