重庆甜豆腐脑的做法如下：

准备黄豆

干黄豆150克，加入500ml清水浸泡过夜，室温高时缩短至4小时，室温低时延长至6-7小时，发涨即可，但最长不超过24小时。

打豆浆

浸泡好的黄豆沥干水分，放入破壁机或豆浆机，加入1200ml清水，高转速搅打成细腻的豆浆。如果使用豆浆机自带煮豆浆功能，可以直接煮好，但需要过滤，因此这里不推荐。

过滤豆浆

将打好的豆浆用细密的纱布过滤到锅里，边过滤边用手挤一挤纱布，不浪费泡沫中的豆浆。

煮豆浆

将过滤好的豆浆倒入锅中煮沸，边煮边搅拌，防止糊底和豆浆溢出。煮沸后转中火再煮3分钟，关火，撇去豆浆中的浮沫。

凝固豆浆

准备好电饭煲的锅胆，将内脂3克用一勺温开水化开（内脂一袋3克建议使用2克，太多容易发酸）。将煮好的豆浆75°~85°水温左右倒入电饭煲的锅胆中，再次撇去浮沫。制作豆腐脑豆浆最佳温度是85℃左右，不低于70℃。

静置成型

关上电饭煲，打开保温功能，20分钟后滑嫩爽口的豆腐脑就做好了。

调味

豆腐脑盛入碗中，加入适量的冰糖浆或白糖，根据个人口味调整。也可以加入花椒粉、油炸黄豆、香菜碎等配料增加风味。

这样，一份嫩滑可口的重庆甜豆腐脑就完成了。希望你喜欢这个食谱!