一、所需食材

主料：无米豆腐 300克、鸡蛋 2个

配菜（可选）：胡萝卜 半根、青椒 1个、火腿/培根 50克、玉米粒 50克、豌豆 50克等

调料：生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 少许、胡椒粉 适量、食用油 适量

二、制作步骤豆腐预处理

- 将无米豆腐从包装袋中取出，用厨房纸巾按压吸干水分。

- 捏碎豆腐至细腻，放入大碗中，加入适量盐（约1/2茶匙）和胡椒粉（可选）腌制15分钟，使其更入味。

鸡蛋打散

- 在碗中打入鸡蛋，加入少许盐（约1/4茶匙）搅拌均匀。

炒制豆腐

- 热锅凉油，油热后倒入腌制好的豆腐，中小火翻炒至豆腐变松散、表面微黄，盛出备用。

准备配菜

- 配菜如胡萝卜、青椒、火腿等需提前切丁备用。

混合翻炒

- 锅中留底油，先翻炒配菜至断生，再加入炒好的豆腐。

- 倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，与豆腐充分混合。

调味收汁

- 加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让味道充分融合。

- 最后撒上葱花或香菜提香，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

豆腐选择：

老豆腐比嫩豆腐更易炒干水分，口感更接近米饭。

控油健康：

全程使用中小火，避免油炸，减少油脂摄入。

搭配建议：

可加入木耳、虾仁等食材增加营养，搭配紫甘蓝等绿叶蔬菜更健康。

四、营养优势

低卡饱腹：用豆腐替代精制碳水，降低热量摄入，增强饱腹感。

高蛋白：鸡蛋和豆腐搭配提供优质植物蛋白，适合减脂期食用。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出健康美味的无米豆腐炒蛋，搭配不同配菜可灵活调整营养结构。