山药豆腐番茄汤是一道营养丰富的家常汤品，结合了山药的补肺益胃、豆腐的嫩滑和番茄的酸甜，适合老少食用。以下是两种经典做法供参考：

材料

山药 1根（约150克）

豆腐 1盒（约300克）

番茄 2个

葱 1根（切碎）

盐 适量

生抽、蚝油 各1勺

食用油 适量

步骤

- 山药去皮切块，豆腐切块备用。番茄顶部划十字花刀后煮熟去皮，切成小块。 - 葱切碎备用。2. 炒制番茄

- 热锅凉油，放入番茄块煸炒至出汁，盛出备用。3. 炖煮

- 锅中加水烧开，先放入山药块焯水1分钟，捞出后放入豆腐块继续煮2分钟。 - 加入番茄块，调入盐、生抽和蚝油，小火炖煮10分钟，让味道充分融合。4. 调味收汁

- 最后撒入葱花，翻炒均匀后勾薄芡，汤汁浓稠即可出锅。### 二、番茄山药豆腐金针菇汤

材料

山药 1根（约150克）

番茄 2个

豆腐 1块（约300克）

金针菇 1包（约100克）

高汤或清水 500毫升

盐 适量

香油 1勺

青菜（如菠菜、油麦菜）适量

香菜 适量

步骤

食材准备

- 山药去皮切碎，番茄切块，豆腐切块备用。金针菇洗净备用，青菜切段。 - 葱姜蒜切末备用。2. 炒制番茄

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入番茄块翻炒至出汁。3. 炖煮

- 加入山药碎和豆腐块，倒入高汤或清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 - 放入金针菇，继续煮5分钟。4. 调味收汁

- 加盐、香油调味，最后放入青菜翻炒至断生，撒入香菜即可。### 小贴士

选材：

选用粉山药口感更细腻。- 火候：炖煮时保持小火，避免豆腐过烂。- 搭配：可加入木耳、香菇等食材增加营养。以上两种做法可根据口味调整配料比例，番茄炒山药豆腐汤偏酸甜，番茄山药豆腐金针菇汤则更鲜美营养。